Letteralmente significa torta brutta, ma di brutto le torte che stanno spopolando nei social non hanno proprio nulla. Sono delle torte ricoperte di crema al burro, con decorazioni vintage, colorate e con scritte ironiche.
Se volete stupire amici e famiglia con una torta colorata e divertente, questa è la ricetta che fa per voi!
Ho deciso di preparare una red velvet ripiena di frosting, Il frosting è una crema per farcire e decorare a base di formaggio spalmabile e mascarpone. Per la decorazione e la scritta ho preferito utilizzare la crema al burro.
| Ingredienti |
| PER LA RED VELVET 465 g di farina 405 g di zucchero 25 g di cacao amaro 2 cucchiaino di bicarbonato un pizzico abbondante di sale 330 g di olio di semi 3 albumi 1 cucchiaino abbondante di aceto 1 cucchiaino colorante rosso in gel LATTICELLO 185 g di yogurt bianco magro 185 g di latte scremato 1 cucchiaino abbondante di gocce di limone PER IL FROSTING: 250 g di mascarpone 185 g di formaggio spalmabile 105 g di zucchero a velo 310 g di panna fresca neutra PER LA CREMA AL BURRO: 325 g di burro 325 g di zucchero a velo 2 cucchiai di latte |
PER PREPARARE IL LATTICELLO:
Versare in una ciotola lo yogurt, seguito dal latte scremato e dalle gocce di limone. Mescolate il tutto e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 20 minuti.
PER PREPARARE LA BASE
Mescoliamo delicatamente il latticello e aggiungiamo l’olio e il colorante. In un’altra ciotola inseriamo tutti gli ingredienti solidi farina, zucchero, cacao, bicarbonato e sale.
Uniamo gli ingredienti liquidi a quelli solidi e mescoliamo energicamente con una frusta a mano. Ho suddiviso l’impasto in 3 tortiere da 24 cm di diametro in modo da ottenere i tre strati di torta che poi andremmo a farcire.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per circa 20-25 minuti. Fate la prova cottura con lo stuzzicadenti, sfornate e lasciate raffreddare.
PER PRERARE IL FROSTING
Con una frusta elettrica montare mascarpone, formaggio spalmabile e zucchero a velo. Aggiungere poi la panna che avrete semi-montato.
PER PREPARARE LA CREMA AL BURRO
In una planetaria o con la frusta elettrica montate il burro, quando sarà ben montato aggiungete lo zucchero a velo e il latte, se volete colorare la crema al burro aggiungete il colorante in polvere.
ASSEMBLAGGIO
La red velvet è una torta umida quindi non avrete necessità di preparare una bagna. Farcite gli strati di torta con il frosting e una volta terminato ricoprite la torta con la crema al burro aiutandovi con le spatole.
Per effettuare la scritta vi suggerisco di utilizzare uno stuzzicadenti per fare la scritta sopra la crema al burro, avrete così una traccia da seguire con la sac a poche. Decorate a piacere.
La torta potrà essere conservata in frigo fino a quando verrà consumata, non preoccupatevi la crema al burro non diventerà troppo dura!
Bianco In Cucina 