A chi non piacciono i pangoccioli? Deliziosi panini al latte super soffici con delle gocce di cioccolato fondente, buonissimi!

Vi posso assicurare che con questa ricetta e un pò di tempo libero preprarerete questi ottimi panini per la gioia vostra e della vostra famiglia. La ricetta originale la trovate nel sito di Tavolartegusto.

Ingredienti per circa 25 pangoccioli

280 gr di farina manitoba 280 gr di farina 00 130 gr di acqua a temperatura ambiente 130 gr di latte intero fresco a temperatura ambiente 10 gr di lievito di birra fresco (oppure 3 gr di lievito secco) 1 uovo grande 120 gr di zucchero 50 gr di burro morbido 9 gr di sale 125 gr di gocce di cioccolato fondente 1 cucchiaino abbondate di miele millefiori 1 cucchiaio di estratto di vaniglia Per spennellare: 1 tuorlo 1 cucchiaio di latte

Prepariamo come prima cosa il lievitino. Inseriamo nella planetaria (o in una ciotola) 45 gr di farina manitoba, 50 gr di acqua e 50 gr di latte e il lievitri sbriciolato, mescoliamo finchè avremmo creato una cremina omogenea.  Coprite con una pellicola e lasciate lievitare per circa 30 minuti fino al raddoppio.

Una volta raddoppiato aggiungete al lievitino 235 gr di farina manitoba e 280 gr di farina 00, lo zucchero,  80 gr di acqua e 80 gr di latte.

 Mescolate con la frusta K della planetaria a velocità media fino ad ottenere un impasto omogeneo che si aggrappa alla foglia. Aggiungete il miele e la vaniglia.

Azionate di nuovo la planetaria e aggiungete l’uovo. L’impasto inizierà a staccarsi dalle pareti dalla macchina ma risulterà ancora poco legato, aggiungete il burro morbidissimo a piccoli pezzetti e continuate ad impastare finchè non sarà completamente assorbito. Aggiungete il sale e e procedete ad impastare fino ad ottenere un impasto incordato. A questo punto aggiungete le gocce di cioccolato e impastate per il tempo necessario a fare amalgamare le gocce.

Tirate fuori l’impasto dalla planetaria e ponetelo su un piano di lavoro e pirlate delicatamente l’impasto, con la parte bassa dei palmi delle mani.

Ripetete l’operazione un paio di volte, piano piano vedrete che il vostro panetto diventerà liscio e le gocce verranno ben incorporate.

Coprite l’impasto  con una pellicola e lasciate riposare ad una temperatura di 26 °-  28° fino a quando il panetto non avrà triplicato il suo volume (2 h).

Quanto l’impasto è pronto e ben lievitato rovesciatelo su un piano di lavoro delicatamente, senza farlo sgonfiare. 

Allargate i lati con la punta delle dita e fate due pieghe, una sull’altra. Lasciate a temperatura ambiente 30′.

Passati i 30 minuti dividete l’impasto in portzioni da circa 45 gr stando attenti a non sgonfiare l’impasto.

Per ottenere panini lisci e perfettamente rotondi procedete con una veloce pirlatura come prima.

Ponete i panini appena realizzati in una teglia, precedentemente foderata di carta da forno a debita distanza gli uni dagli altri. 

Lasciate lievitare a 26°- 28° per circa 2 h o comunque fino al raddoppio (i pangoccioli devono risultare belli gonfi). Pennellate con tuorlo e latte a temperatura ambiente e infornate in forno caldo a 180° per 17 minuti circa.

Sfornate e lasciate raffreddare. I vostri pangoccioli aspetteranno solo di essere assaggiati.

Io li faccio spesso e poi li congelo, basta scogelarli alla sera e al mattino saranno perfetti per una fantastica colazione.