Scialatielli con calamaretti e gamberoni

Da piccola ero letteralmente disgustata dal pesce, ma si sa con l’età si cambia..e infatti ora adoro il pesce!

Se poi parliamo di un bel piatto di scialatielli, spaghetti o tagliolini con il pesce..meglio ancora!

Io vado matta per la pasta fresca però purtroppo non sempre c’è il tempo per farla in casa. Meno male che ho acquistato il pasta maker della Philips (qui il link per acquistare Philips Viva Collection Pastamaker), è veramente a prova di bambino e nel tempo che l’acqua bolle avrete pronta la vostra pasta fresca..anzi freschissima! In dotazione c’è uno stampo per i spaghetti, uno per i maccheroni e una via di mezzo che per me è la forma perfetta per ottenere gli scialatielli.

Gli scialatielli sono una pasta fresca tipica della Costiera Amalfitana. Un formato di pasta gustoso e corposo da accompagnare con sughi di pesce.

Ma ecco qui la ricetta

Ingredienti per 4 persone
Per la pasta fresca:
250 gr di farina di grano duro
250 gr di farina di farro
2 uova + acqua (per un totale di 190 gr di liquidi)
q.b. acqua
1 pizzico di sale

Per il sugo:
500 gr di calamaretti
500 gr di gamberoni
2 spicchi d’aglio
q.b. olio extra vergine d’oliva
q.b. prezzemolo
q.b. concentrato di pomodoro
1 peperoncino

Iniziamo curando il pesce. Puliamo accuratamente i calamaretti e i gamberoni, tagliamo i primi a piccoli anelli e tagliamo i secondi a tocchetti, avendo cura di tenerne qualcuno intero.

Facciamo un soffritto con aglio e prezzemolo, aggiungiamo il peperoncino e del concentrato di pomodoro, giusto per aromatizzare e colorare leggermente il sugo. A questo punto aggiungiamo i calamari, sfumiamo con del vino bianco e facciamo cuocere a fiamma alta per qualche minuto.

A parte scaldiamo una padella con l’olio e lo spicchio d’aglio, aggiungiamo i gamberoni e spadelliamo giusto per qualche minuto. Uniamo i gamberoni al sugo dei calamari, facciamo amalgamare per qualche minuto e spegniamo il fuoco.

E’ arrivato il momento di mettere a scaldare l’acqua e di preparare la nostra pasta fresca.

Inseriamo la farina e i liquidi nella pastamaker e attendiamo finchè la pasta comincerà ad uscire dalla forma, tagliamo alla lunghezza che preferiamo. Per chi non ha la macchina per la pasta cambieranno le quantità di liquidi, che saranno 1 uovo per ogni etto di farina, quindi nel nostro caso dovremmo utilizzare 5 uova.

Una volta cotta la pasta la spadelliamo a fiamma alta con il sugo.

Buon appetito 🙂

Pasta con le polpette

Le polpette si sa, sono il cibo preferito sia di grandi che di piccini. Se poi uniamo delle belle polpette al sugo ad un piatto di pasta, ecco che abbiamo trovato la combinazione perfetta.

Vediamo ora come preprare questa ricetta tradizionale.

Ingredienti per 4 persone
400 gr di bigoli freschi
250 gr carne macinata
1 salsiccia
50 gr di mortadella
50 gr di parmigiano
1 uovo
2 spicchio d’aglio
prezzemolo qb
pane grattato qb
latte qb
500 gr di passata di pomodoro
1/2 cipolla

Tritiamo in un robot da cucina la mortadella insieme al parmigiano, alla salsiccia e all’aglio . Uniamo gli ingredienti tritati al macinato, aggiungiamo l’uovo e prepariamo un composto di pane grattato e latte che andrà inserito per legare bene l’impasto. Mettiamo il prezzemolo, saliamo e pepiamo il nostro composto per le polpette.

Iniziamo a questo punto a preparare le polpette, a me piacciono medio/piccole perchè si cucinano meglio e sono più adatte ad una pasta con il sugo.

Una volta preparate le polpette mettiamo sul fuoco una padella larga con un pò d’olio e una volta caldo inseriamo le polpette e le cuciniamo, avendo cura di girarle a metà cottura, per circa 15 minuti.

Mentre le polpette cucinano prepariamo il sugo di pomodoro. Scaldiamo dell’olio in una pentola e facciamo un soffritto di aglio e cipolla. Saliamo e pepiamo.

Quando le polpette saranno pronte le uniamo al sugo di pomodoro e cuciniamo il tutto ancora per 10 minuti per fare insaporire bene il sugo.

Facciamo bollire l’acqua e cuciniamo i bigoli. Una volta scolati facciamo saltare per qualche minuto insieme al sugo.

Buon appetito 🙂