Torta di mele soffice

Ciao a tutti, scusate la lunga assenza ma ora che l’autunno è arrivato sono più carica di prima e non vedo l’ora di fare tante ricette insieme a voi!

Dopo questo periodo di assenza avevo voglia di una ricetta semplice e gustosa, di una torta facile ma che piace tanto sempre a tutti! Ecco quindi la ricetta della torta di mele (la ricetta originale la trovate qui)

Ingredienti per uno stampo da 26 cm
3 mele medie
3 uova a temperatura ambiente
100 g di olio di semi di arachidi o di oliva leggero e fruttato
70 g di panna fresca
160 g di zucchero
220 g di farina 00
1 limone buccia grattugiata e succo
1 bustina lievito per dolci

Lavate le mele, sbucciatele e tagliatele a spicchi sottili. Bagnatele con il succo di limone per evitare che si anneriscano.

Con il frullatore ad immersione emulsionate le uova con l’olio per 1 minuto, aggiungete lo yogurt e continuate ad emulsionare finché non avrete una consistenza spumosa.
In una terrina versate lo zucchero, aggiungete la crema di uova ed olio e mescolate bene con le fruste. Unite la farina setacciata con il lievito, la buccia grattugiata di un limone, lavorate fino ad avere un impasto ben amalgamato.

Imburrate ed infarinate uno stampo diametro 26 cm, versate l’impasto e disponete sopra le mele a fette. Spolverizzate leggermente con dello zucchero di canna.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.

Fate raffreddare, spolverizzate di zucchero a velo e servite la vostra buonissima torta di mele.