La pasta e fagioli alla veneta è un piatto che mi piace molto preparare d’inverno, e visto che a quanto pare l’inverno sta finendo ho deciso di preprarla per questa sera.
La pasta e fagioli è un piatto povero ma sostanzioso e molto saporito. Vediamo ora come preprarlo.
| Ingredienti per 4 persone |
| 200 gr fagioli borlotti secchi 50 grammi lardo 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 1 rametto di rosmarino q.b. prezzemolo q.b. sale e pepe 1 patata 2 cucchiai di pomodoro concentrato q.b. pastina |
Al mattino mettete in ammollo i fagioli secchi e lasciateli a bagno per 12 ore.
Alla sera preprate un trito di aglio, cipolla, lardo e rosmarino e fatelo soffrigere in padella. Aggiungiamo il concentrato di pomodoro e il prezzemolo. Unire i fagioli scolati e la patata tagliata a pezzetti piccoli e aggiungiamo acqua quanto basta.
Facciamo cuocere per almeno 1 ora, possiamo controllare la cottura verificando che i fagioli siano morbidi e ben cotti.
Con l’utilizzo di un mestolo togliamo circa 2/3 dei fagioli e mettiamoli da parte. Con il frullatore ad immersione frulliamo il resto dei fagioli fino ad ottenere una crema densa e omogenea, a quel punto aggiungiamo i fagioli che avevamo messo da parte e inseriamo la pastina.
La pasta e fagioli alla veneta prevede l’utilizzo di tagliolini all’uovo molto sottili, io preferisco utilizzare i ditali.
Buon appetito!
Bianco In Cucina 