Questa è una ricetta semplice e raffinata, perfetta per realizzare una presentazione d’effetto, ottima sia come antipasto che come secondo.
Ingredienti per 2 persone
Filetto di 1 branzino 1 scatola di fagioli cannellini 1 spicchio d’aglio 1 rametto di rosmarino Olio extra vergine d’oliva q.b. Sale e pepe q.b.
Iniziamo preparando la crema di fagiolini. In una pentolina prepariamo un olio armatizzato con aglio e rosmarino, facciamo soffriggere per circa 5 minuti a fuoco basso. Inseriamo a questo punto i fagioli cannellini ben scolati e aggiungiamo un pò d’acqua, saliamo e pepiamo.
Cuciniamo per circa 10 minuti. A fine cottura frulliamo con un frullatore ad immersione, dovremo ottenere una crema morbida e spumosa.
Procediamo ora la cottura del branzino, tagliamo a pezzi il filetto di branzino e lo cuciniamo in una padella con dell’olio, cuciniamo per circa 3 minuti per lato. Procediamo quindi con l’impiattamento, prepariamo un letto di crema di cannellini e adagiamoci sopra il filetto di branzino. Buon appetito 😊
Mi piace tantissimo trovare delle ricette di torte semplici e genuine da mangiare a colazione. Una delle mie torte preferite è quella di carote.
Questa volta ho provato la ricetta della Nuvola di Carote di Lucake, la ricetta la trovate qui. L’unica variante è che ho aggunto le mandorle, che secondo me sono perfette nella torta di carote.
Ingredienti per uno stampo da 24 o da plumcake
130 g zucchero 2 uova 250 g carote 50 gr di mandorle 80 g burro fuso 130 g farina 00 30 g fecola 10 g lievito pizzico di sale q.b. zucchero a velo
In una planetaria montiamo le uova (a temperatura ambiente) con lo zucchero e il pizzico di sale.
Mentre le uova montano occupiamoci delle carote, con l’aiuto di un mixer tritiamole finemente. Inseriamo poi le carote tritate in un bicchierone e frulliamole con il frullatore ad immersione, inseriamo il burro fuso tiepido e frulliamo per qualche istante finchè il composto non sarà ben amalgamato.
A questo punto aggiungiamo il composto di carote e burro alle uova e uniamo anche le mandorle tritate, farina, fecola e lievito e mescoliamo bene finchè tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Imburrare e infarinare lo stampo, versare il composto e cuocere a forno statico a 175° per circa 30-35 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare e decorate a piacere con lo zucchero a velo.
I risotti sono un primo piatto che mi piace veramente molto, è leggero e con un pò di fantasia si può farlo con qualsiasi ingrediente.
Fin da piccola mia mamma lo usava come un mezzo per farmi mangiare le verdure senza brontolare e ancora oggi lo faccio quasi sempre con le verdure.
Oggi ho scelto di prepararlo con le zucchine e le carote, semplice, gustoso e leggero.
Vediamo come preparare insieme questo piatto!
Ingredienti per 2 persone
130 gr di riso carnaroli (io uso il riso La Fagiana) 1 zucchina 1 carota 1/2 cipolla 1 noce di burro olio qb brodo caldo qb parmiggiano gratuttiago qb
Ovviamente il tipo di riso che utilizzate è una scelta importante, io da molti anni utilizzo solamente il riso dell’azienda agricola La Fagiana di Eraclea (VE), ogni estate vado direttamente in azienda e faccio scorta, il loro riso è perfetto per ottenere un risotto cremoso e gustoso. Qui potete dare un occhiata al loro sito
Iniziamo la nostra preparazione tritando in un robot da cucina la zucchina, la carota e la cipolla. Scaldiamo dell’olio in una pentola bassa e abbastanza larga e facciamo soffriggere il nostro trito di verdure.
Nel frattempo scaldiamo il brodo e facciamo tostare il riso in una padella con dell’olio, avendo cura di mescolare per non farlo bruciare.
Una volta tostato il riso lo mettiamo nella padella con le verdure e amalgamiamo bene il tutto. Aggiungiamo il brodo fino a coprire tutto il riso e abbassiamo a fuoco medio/basso, il brodo dovrà sobbollire leggermente.
Ci vorranno circa 25 minuti perchè il nostro risotto sia pronto, mescoliamo di tanto in tanto e aggiungiamo il brodo quando necessario. Se il brodo non è abbastanza salato dovrete aggiungere del sale.
Cercate di tenere il risotto abbastanza liquido fino a fine cottura, dovrete effettuare la famosa prova dell’onda. Viene chiamata in questo modo perché a fine preparazione, quando si muove con un colpo secco la pentola, il risotto dovrà creare una specie di onda sulla superficie.
A fuoco spento aggiungete una noce di burro e un’abbondante grattata di parmigiano grattuggiato per effettuare la mantecatura.
Il vostro risotto è ora pronto per essere gustato.
Bianco In Cucina 