Questa è una ricetta semplice e raffinata, perfetta per realizzare una presentazione d’effetto, ottima sia come antipasto che come secondo.
| Ingredienti per 2 persone |
| Filetto di 1 branzino 1 scatola di fagioli cannellini 1 spicchio d’aglio 1 rametto di rosmarino Olio extra vergine d’oliva q.b. Sale e pepe q.b. |
Iniziamo preparando la crema di fagiolini. In una pentolina prepariamo un olio armatizzato con aglio e rosmarino, facciamo soffriggere per circa 5 minuti a fuoco basso. Inseriamo a questo punto i fagioli cannellini ben scolati e aggiungiamo un pò d’acqua, saliamo e pepiamo.
Cuciniamo per circa 10 minuti. A fine cottura frulliamo con un frullatore ad immersione, dovremo ottenere una crema morbida e spumosa.
Procediamo ora la cottura del branzino, tagliamo a pezzi il filetto di branzino e lo cuciniamo in una padella con dell’olio, cuciniamo per circa 3 minuti per lato.
Procediamo quindi con l’impiattamento, prepariamo un letto di crema di cannellini e adagiamoci sopra il filetto di branzino.
Buon appetito 😊
Bianco In Cucina 