Queste splendide brioche alla vaniglia sono sofficissime e perfette sia per le colazioni sia per riscaldare i freddi pomeriggi invernali, da gustare insieme ad un buon the o cioccolata calda!
Ingredienti per 6 buns
250 g di farina 40 g di zucchero un pizzico di sale 10 g di lievito di birra 125 ml di latte 40 g di burro morbido 1 uovo 1 bacca di vaniglia
Per spennellare 1 uovo 1 cucchiaio di latte
Iniziamo mescolando in una ciotola o nella planetaria la farina, lo zucchero e il sale, aggiungiamo il latte tiepido in cui avremo in precedenza fatto sciogliere il lievito. Aggiungiamo poi il burro morbido, la vaniglia e le uova. Impastiamo finché l’impasto sarà liscio e omogeneo, otterremo un impasto morbido.
Mettete a lievitare e attendete il raddoppio, ci vorrà circa un ora.
Prendiamo l’impasto e lo dividiamo in 6 panetti e creiamo delle palline. Aiutandoci con il mattarello stendiamo le palline cercando di allungarle in lunghe strisce. Spalmiamo sopra del burro morbido e facciamo dei tagli orizzontali. Arrotoliamo la striscia d’impasto su se stessa per ottenere delle chioccioline.
Lasciamo riposare 15 minuti e spennelliamo con la mistura di uovo e latte. Inforniamo in forno caldo a 180 gradi per circa 15-20 minuti.
Questa ricetta è perfetta per ottenere una crostata moderna semplice ma diversa dalle solite crostate!
Ringrazio Alessia Mancini che ha condiviso e mi ha fatto scoprire questa splendida ricetta.
Ingredienti per uno stampo da 24 cm
Per la pasta frolla al cacao 120 g burro 104 g zucchero a velo 1,5 g sale 2 tuorli 224 g farina 20 g cacao
Per il caramello salato 175 ml panna 238 g zucchero 112 g burro 5 g di sale
Per la ganache al cioccolato 150 ml panna 150 g cioccolato fondente 50%
Iniziamo preparando la pasta frolla. Se volete fare la pasta frolla velocemente senza sporcare vi consiglio di buttare tutto nel mixer (qui potete trovare il mio). Inserite tutti gli ingredienti e fate girare il mixer finchè non diventerà un composto amalgamato, mettete l’impasto sulla spianatoia e date una veloce impastata finchè otterrete un panetto liscio e omogeneo. Copritelo con la pellicola e mettetelo in frigo per almeno 30 minuti.
Iniziamo ora a preparare il caramello salato. Inseriamo in una padella abbastanza alta lo zucchero e attendiamo finchè non sarà completamente caramellato, ci vorranno circa 10 minuti.
Nel frattempo portiamo ad ebollizione la panna e il burro. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto aggiungiamo la panna e il burro e mescoliamo con la frusta finchè otterremo una crema densa e liscia. Fate attenzione perchè quando unirete la panna il caramello inizierà a bollire. Una volta pronto lo lasciamo riposare e raffreddare a temperatura ambiente.
Prepariamo ora la ganache al cioccolato. Scaldiamo la panna e inseriamo il cioccolato tagliato a pezzetti mescolando finchè non sarà completamente sciolta.
Stendiamo ora la pasta frolla sottile e con lo stampo ricaviamo un cerchio che sarà il nostro fondo. Vi consiglio di utilizzare gli anelli microforati per le vostre crostate, avrete un bordo ben cotto e fragrante, qui trovate lo stampo che ho utilizzato. Una volta ricavato il fondo tagliate una striscia lunga di pasta che dovrete adagiare all’anello per creare il bordo. Una volta fatto riponete la base della crostata in frigo per almeno 30 minuti (io l’ho messa 15 minuti in congelatore).
Cucinate a 160 gradi per 15 minuti adagiando sopra al guscio di frolla della carta forno con del sale grosso per fare in modo che non gonfi. Trascorso il tempo togliamo la carta forno con il sale e facciamo cuocere per altri 15 minuti circa, verificate sempre che sia cotta prima di toglierla dal forno.
Facciamo riposare la base e poi procediamo con l’assemblaggio. Creiamo uno strato di caramello salato e mettiamo in frigo per almeno 30 minuti. Procediamo poi con la ganache al cioccolato che dovrà essere fredda ma comunque morbida per permetterci di spalamarla e ottenere una superficie liscia. Decorate a piacere con un pò di caramello avanzato, nocciole, riccioli di cioccolato.
Letteralmente significa torta brutta, ma di brutto le torte che stanno spopolando nei social non hanno proprio nulla. Sono delle torte ricoperte di crema al burro, con decorazioni vintage, colorate e con scritte ironiche.
Se volete stupire amici e famiglia con una torta colorata e divertente, questa è la ricetta che fa per voi!
Ho deciso di preparare una red velvet ripiena di frosting, Il frosting è unacrema per farcire e decorare a base di formaggio spalmabile e mascarpone. Per la decorazione e la scritta ho preferito utilizzare la crema al burro.
Ingredienti
PER LA RED VELVET 465 g di farina 405 g di zucchero 25 g di cacao amaro 2 cucchiaino di bicarbonato un pizzico abbondante di sale 330 g di olio di semi 3 albumi 1 cucchiaino abbondante di aceto 1 cucchiaino colorante rosso in gel
LATTICELLO 185 g di yogurt bianco magro 185 g di latte scremato 1 cucchiaino abbondante di gocce di limone PER IL FROSTING: 250 g di mascarpone 185 g di formaggio spalmabile 105 g di zucchero a velo 310 g di panna fresca neutra
PER LA CREMA AL BURRO: 325 g di burro 325 g di zucchero a velo 2 cucchiai di latte
PER PREPARARE IL LATTICELLO:
Versare in una ciotola lo yogurt, seguito dal latte scremato e dalle gocce di limone. Mescolate il tutto e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 20 minuti.
PER PREPARARE LA BASE
Mescoliamo delicatamente il latticello e aggiungiamo l’olio e il colorante. In un’altra ciotola inseriamo tutti gli ingredienti solidi farina, zucchero, cacao, bicarbonato e sale.
Uniamo gli ingredienti liquidi a quelli solidi e mescoliamo energicamente con una frusta a mano. Ho suddiviso l’impasto in 3 tortiere da 24 cm di diametro in modo da ottenere i tre strati di torta che poi andremmo a farcire.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per circa 20-25 minuti. Fate la prova cottura con lo stuzzicadenti, sfornate e lasciate raffreddare.
PER PRERARE IL FROSTING
Con una frusta elettrica montare mascarpone, formaggio spalmabile e zucchero a velo. Aggiungere poi la panna che avrete semi-montato.
PER PREPARARE LA CREMA AL BURRO
In una planetaria o con la frusta elettrica montate il burro, quando sarà ben montato aggiungete lo zucchero a velo e il latte, se volete colorare la crema al burro aggiungete il colorante in polvere.
ASSEMBLAGGIO
La red velvet è una torta umida quindi non avrete necessità di preparare una bagna. Farcite gli strati di torta con il frosting e una volta terminato ricoprite la torta con la crema al burro aiutandovi con le spatole.
Per effettuare la scritta vi suggerisco di utilizzare uno stuzzicadenti per fare la scritta sopra la crema al burro, avrete così una traccia da seguire con la sac a poche. Decorate a piacere.
La torta potrà essere conservata in frigo fino a quando verrà consumata, non preoccupatevi la crema al burro non diventerà troppo dura!
Sul perchè si chiami margherita non ci sono dubbi, la torta margherita è la regina delle torte.
E’ un torta antica e dalle origini contadine, veniva preparata con ingredienti semplici ed era il dolce delle feste. Il suo nome, probabilmente, deriva dalla somiglianza che assume con il fiore da cui prende il nome: quando viene tagliata le fette coperte di zucchero a velo rappresentano i petali, mentre l’interno soffice giallo la corolla del fiore.
Adoro la torta margherita perchè è un ottima base per tante torte diverse. Questa volta ho voluto arricchirla con del buon cioccolato fondente tagliato a scaglie.
Ingredienti per uno stampo da 24
150 gr di farina 150 gr di fecola di patate 5 uova 180 gr di zucchero 90 gr di burro 130 ml di latte 1 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale 100 gr di cioccolato fondente q.b. zucchero a velo
Separate i tuorli dagli albumi e montate i primi con lo zucchero. Montate finché non otterrete un composto morbido e spumoso. Procedete montando a neve gli albumi con il pizzico di sale.
Unite al composto di tuorli il burro morbido a pezzetti. Continuate a mescolare con la frusta per fare amalgamare bene. Aggiungete ora la farina, la fecola e il lievito e mescolate il tutto aiutandovi ad ammorbidire l’impasto aggiungendo man mano il latte.
Una volta che le farine saranno ben amalgamate aggiungiamo il cioccolato in scaglie e procediamo aggiungendo gli albumi montati. Mescolate delicatamente dall’alto verso il basso stando attenti a non smontare l’impasto.
Trasferite l’impasto in una tortiera apribile e infornate in forno preriscaldato a 175° per circa 50 minuti. Vi consiglio di fare la prova con lo stecchino per vedere se il dolce è cotto.
Fate raffreddare e spolverate abbondantemente con lo zucchero a velo.
Ormai siamo a fine ottobre e la mia voglia di dolci e di mangiare cresce a dismisura, tra l’altro non si può neanche dare la colpa ai primi freddi perchè è stato uno splendido e caldo ottobre.
Oggi avevo voglia di qualcosa di assolutamente cioccolatoso e godurioso, così ho deciso di fare questa torta versata al cioccolato con ripieno di crema di nocciola, grazie alla ricetta di baccellidivaniglia.
Le torte versate sono torte che si cucinano in 2 momenti. Si inforna mezzo impasto e una volta che sarà cotto si procede a farcirlo con una crema morbida.
Ingredienti per uno stampo da 26 cm
4 uova 150 g di zucchero semolato 200 g di farina 00 30 g di cacao 35 gr di nocciole tritate 100 g di cioccolato fondente tritato finemente 100 ml di acqua calda 70 ml di olio di semi 1 bustina di lievito vanigliato 200 g di crema di nocciole 1 pizzico di sale q.b. gocce di cioccolato
Per velocizzare l’esecuzione ho utilizzato una palnetaria, ma potete tranquillamente farla con delle fruste elettriche.
Iniziamo montando con le fruste le uova con lo zucchero. Quando saranno ben montate aggiungiamo lentamente l’acqua calda e poi l’olio di semi. Procediamo ora con la farina e il lievito facendo attenzione di mescolare lentamente per non smontare l’impasto.
Inseriamo alla fine le nocciole e il cioccolato tritati, mescoliamo con cura e trasferiamo metà impasto nella tortiera.
Facciamo cucinare in forno preriscaldato per circa 15 minuti a 160 gradi. Sfornate, versate la crema di nocciole in superficie e ricoprite con l’altra metà del composto. Infornate per altri 15 minuti. A 5 minuti dalla fine della cottura, versate le gocce di cioccolato in superficie, in modo che non si scioglieranno ma si attaccheranno alla torta.
Bianco In Cucina 