I risotti sono un primo piatto che mi piace veramente molto, è leggero e con un pò di fantasia si può farlo con qualsiasi ingrediente.
Fin da piccola mia mamma lo usava come un mezzo per farmi mangiare le verdure senza brontolare e ancora oggi lo faccio quasi sempre con le verdure.
Oggi ho scelto di prepararlo con le zucchine e le carote, semplice, gustoso e leggero.
Vediamo come preparare insieme questo piatto!
| Ingredienti per 2 persone |
| 130 gr di riso carnaroli (io uso il riso La Fagiana) 1 zucchina 1 carota 1/2 cipolla 1 noce di burro olio qb brodo caldo qb parmiggiano gratuttiago qb |
Ovviamente il tipo di riso che utilizzate è una scelta importante, io da molti anni utilizzo solamente il riso dell’azienda agricola La Fagiana di Eraclea (VE), ogni estate vado direttamente in azienda e faccio scorta, il loro riso è perfetto per ottenere un risotto cremoso e gustoso. Qui potete dare un occhiata al loro sito
Iniziamo la nostra preparazione tritando in un robot da cucina la zucchina, la carota e la cipolla. Scaldiamo dell’olio in una pentola bassa e abbastanza larga e facciamo soffriggere il nostro trito di verdure.
Nel frattempo scaldiamo il brodo e facciamo tostare il riso in una padella con dell’olio, avendo cura di mescolare per non farlo bruciare.
Una volta tostato il riso lo mettiamo nella padella con le verdure e amalgamiamo bene il tutto. Aggiungiamo il brodo fino a coprire tutto il riso e abbassiamo a fuoco medio/basso, il brodo dovrà sobbollire leggermente.
Ci vorranno circa 25 minuti perchè il nostro risotto sia pronto, mescoliamo di tanto in tanto e aggiungiamo il brodo quando necessario. Se il brodo non è abbastanza salato dovrete aggiungere del sale.
Cercate di tenere il risotto abbastanza liquido fino a fine cottura, dovrete effettuare la famosa prova dell’onda. Viene chiamata in questo modo perché a fine preparazione, quando si muove con un colpo secco la pentola, il risotto dovrà creare una specie di onda sulla superficie.
A fuoco spento aggiungete una noce di burro e un’abbondante grattata di parmigiano grattuggiato per effettuare la mantecatura.
Il vostro risotto è ora pronto per essere gustato.
Bianco In Cucina 